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八戸せんべい汁セット（いちば亭オリジナル）

八戸せんべい汁セット

南部せんべいとは

八戸せんべい汁セット

青森県八戸市〜岩手県北部（旧南部藩地区）で昔から食べられている「南部せんべい」。小麦粉と塩と水だけで作られているシンプルな煎餅です。この地域では、5月〜8月に「ヤマセ（山背）」に悩まされます。ヤマセは低温の湿った風で、ヤマセが吹くと気温は20度以下が続き、日照不足になり、米などが育たない被害に見舞われます。八戸は、江戸時代の後期には飢饉もになったそうです。そこで冷害にも強い小麦粉やそばなど雑穀を作り始め、麦やそばの皮から、せんべいを作っておき、このヤマセの時期に保存食としていたそうです。こうしてこの地域には独自のコナモン文化（粉もの）が広がっていき、その中にはかっけ・ひっつみ（すいとん）・南部せんべいなどがあります。

せんべい汁の始まり

八戸せんべい汁セット

川で獲れた魚（ウグイ）やカニ、野菜と、山で獲ってきたキジやウサギなどの鍋にせんべいを入れたのがせんべい汁の始まりだと言われています。地域性の高い料理のためか、生まれも育ちも八戸の私でも、大人になるまでせんべいをおつゆに入れて食べる料理があるとは知りませんでした。今ではB級グルメの影響もあり、八戸でも全国でも八戸せんべい汁として知られるようになりました。

もちもちの鍋用南部せんべい

八戸せんべい汁セット

使用するせんべいは「おつゆせんべい」「かやきせんべい」と呼ばれる汁もの専用のせんべい。小麦粉・塩・重曹だけで作られているので、汁ものの味の邪魔をしません。煮込むとモッチモチ！麩のようにおつゆのうま味がたっぷりとしみ込みます。専用のせんべいだからドロドロに溶け出すこともありません！ 食感の想像がつかない人も多いと思いますが、よく例えられるのはパスタの「アルデンテ」。シコシコとした食感です。

八食センターいちば亭オリジナルせんべい汁

八戸せんべい汁セット　通販

一般的にはせんべい汁は鶏だしベースのスープになりますが、本品のスープは八戸市の八食センターいちば亭さんのオリジナルのスープです。プロの料理人が鶏肉・きのこ・昆布・煮干を煮込んだスープを煮込みパックにしています。鶏だしとは違うまた上品な味わいのスープです。

こだわりのせんべいがセットになったせんべい汁

八戸せんべい汁 通販

特製の鍋用せんべい（味の海翁堂さんの鍋用せんべい）は、地元の旨さがどっさりの南部小麦を使用し、せんべい汁専用に特別に硬く焼いたモノで、柔らかめがお好きな方は煮込んで。硬めがお好きな方は歯ごたえのあるうちにお召し上がりください（あまりに硬すぎると、鍋用せんべいは固焼きせんべいとは違うのである程度、煮てからのほうが歯に安心ですよ）。いくら煮込んでもしっかりとした歯ごたえが残ります。個人的にはせんべいのミミ（南部せんべいを鋳型で焼く際にはみ出た部分を耳といいます）を硬めに、他の部分はモチモチにするのが好きです。

八戸せんべい汁セット（いちば亭オリジナル）セット内容と作り方
八戸せんべい汁セット 通販

具入り出し汁1400g・生ねぎカット済み100g・せんべい6枚（3人前）

  • １・具材入り出し汁を袋から出して鍋にいれ、火にかけてください。（具材は煮込んであります）
  • ２・出し汁が沸騰したらせんべいを3つくらいに割っていれてください。
  • ３・せんべいがお好みの硬さになったらねぎを入れ、アツアツをお召し上がりください。

ご注意事項としまして

せんべいは、汁が沸騰した状態で入れてください。汁がぬるい状態ですとせんべいがふやけて柔らかくなってしまい、本来の食感にはなりません。

ハイネットショップスタッフが試食してみました！
  • スタッフＡ 家やお祭りなどで食べるせんべい汁とちがって、魚風味の出汁がアミタケなどのキノコと合っていてありだと思います。またせんべいのとろけ具合が初めてでおいしかったです。
  • スタッフＢ おつゆにつかったせんべいがもちもちしていて食べ応えがある。鶏肉とごぼうはゴールデンコンビ。季節の具材が入ってるのが嬉しい。鶏と魚介の出汁が効いてて味に深みがある。寒い季節は特に美味しさが身体に沁み渡ると思う。ミールキットのようにさっと調理できるのも良い。遠方に住む友人に贈ってあげたい。
  • スタッフＣ せんべいは柔らかく、特にみみの部分がとろとろになっていて食べやすかったです。汁は野菜たっぷりで、きのこのお出汁も感じ美味しかったです。これからの寒い時期にぴったりだと思います。
  • スタッフＤ 醤油ベースであっさりとした汁が飲みやすく、汁を吸ってアルデンテ状になったせんべいの食感がよく美味しかったです。具材のキノコもたくさん入っていて食べ応えがありました。温めるだけで食べれるので調理の手間がほとんどかからないので便利です。
  • スタッフE B級グルメのおかげで八戸の家庭でもせんべい汁を作るようになりましたが、家でつくる汁とは違いこれはこれでオリジナルの出汁で上品な感じです。アミタケが入っているのが嬉しい！とにかくせんべいはモッチモチです。せんべい汁を作ったことがない方には具材や味のお試しにぴったりです。
名称 八戸せんべい汁セット
原材料名 鶏肉（国内産）、せんべい、ねぎ、ごぼう、にんじん、しめじ、あみたけ、酒、みりん、薄口しょうゆ、こんぶ、煮干、食塩/調味料（アミノ酸等）、（一部に小麦、大豆を含む）
内容量 3人前（具入り出し汁約1400g（固型量400g）、ねぎ100g、鍋用せんべい6枚
発送温度帯 冷蔵
消費期限 製造から5日
保存方法 10度以下で保存してください。商品到着後は速やかにお召し上がりください。凍結した場合は、品質が劣化する場合がございます。
加熱調理の必要性 十分に加熱してお召し上がりください
一梱包に入る数量 ４セット
製造者 （有）八食市場寿司　いちば亭

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